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文章标题:陈笃汉经商之余追求饮食文化 发表日期:2011-04-10(2011-04-12修改)
作  者:寒川出处:原创浏览2178次,读者评论0条论坛回复0条
陈笃汉经商之余追求饮食文化
文/寒川
2011年04月10日,星期日

在新加坡,“金德隆”是一间历史悠久的船舶物资供应商。推溯其历史,至今已快一百年。民国初年,新婚燕尔的陈仲命先生离乡背井,从金门只身南来新加坡,在丹戎禺一带落脚,开了一间叫“金德隆”的杂货店。除了售卖一般日常用品之外,也提供伙食给当年载货来新加坡的印尼舯舡。后来,遵循这些印尼客户的要求,也兼营舯舡所需要的索络及其他船具用品。

杂货与索络参半

日据时期,陈仲命先生经营的杂货店,几为日寇所掠夺,荡然无存。回忆祖父创业的这一段历史时,陈笃汉说:“1938年之前,我祖父是经营杂货生意;之后杂货与索络参半。新加坡光复后,我祖父东山再起,但他已把生意从杂货转移到索络,专营市场所需要的椰棕索和吕宋索了……”

早年,美芝路是索络业的集散中心。三十年代左右,金德隆已从丹戎禺迁移到这里营业。1938年,在经营了几近卅年后,因政府商业公司注册法令需要,遂正式注册为经营索络业的“金德隆”商号了!

六十年代中,陈笃汉进入公司协助父亲陈普地料理生意。那时,新加坡虽然已是一个繁忙的海港,但陈笃汉觉得坐在店里等生意始终不是办法,毕竟比较被动,出去寻找新的商机或许更有发展的机会。“我加入公司隔年,刚巧有一友人熟悉海外市场,在他带领下,我们和这些地方有了联系,并打开新的市场!”陈笃汉回忆道。经过一番努力后,金德隆开始走向区域,扩大生意网络到东马、西马,供应船厂和船务公司的一切船舶用具。

业务趋向多元化

1973年,“金德隆”重新注册为“金德隆私人有限公司”,八十年代初,配合新加坡海运的蓬勃发展,金德隆私人有限公司的业务已趋向多元化。除了传统的索络业,也发展成为油槽船供应商,和提供钻油台配件,例如钢缆、尼龙绳等及其他支援服务的海事船具供应商。

1998年,陈笃汉的大儿子国外学成归来,克绍箕裘,也加入公司服务。两年后,金德隆私人有限公司在大儿子的运筹帷幄和陈笃汉的督导下,其营业方针有了划时代的调整,开始倾全力发展钻油台事业,提供用具及安装的设备,以专业和技术性的配套为探油公司提供服务。该公司不仅为顾客安装机械、钢缆,也提供维修服务。

2003年,陈笃汉的女儿和小儿子相继加入公司阵营。在新一代的同心协力下,金德隆私人有限公司的业务迅速地发展。以员工人数为例,陈笃汉祖父那一代,胼手胝足,忙碌时就只有家中三几位成员来协助。到他父亲时,已有整30名员工。80年代,陈笃汉的员工增加到50多名。现在,则是200名。陈笃汉感触良深地说:“这过程其实是充满艰辛,道路崎岖不平坦的。但我们一路走来,靠的就是刻苦耐劳,与时并进,锲而不舍,勇往向前的拼搏精神!”

客户遍布全世界

九十年代中,金德隆私人有限公司从加冷路迁移到樟宜路,厂房占地十万平方英尺。为了应付未来发展的迫切需求,2007年,公司将部份业务转移到裕廊占地三十万平方英尺的新厂房。同年十月,公司上市,并易名 为KTL Global Limited 。陈笃汉指出,公司的扩充与上市,正说明了与船舶用具、钻油台等有关海事业的发展潜能!

目前,KTL Global Limited在峇谈、胡志明市、柏斯、杜拜都设有分行,客户遍布全世界,主要来自亚洲、欧洲和美国。何以这些地区和国家,会选择新加坡为他们提供钻油台配备的服务呢?

新加坡是东西方的交通枢纽,社会安定,这为客户打下了一支强心剂。我们的信用好,员工工作效率高,配备齐全,应有尽有;当然,和其他国家相比,我们的运作和服务费,远比其他国家来得公道,更具竞争性!”陈笃汉解释道。

回顾过去,陈笃汉表示,新加坡是世界最繁忙的港口,提供了200条海运航线,连接120多个国家的600个港口,拥有非常训练有素的工作人员和可称世界第一流的设备和技术,因而能够提供非常快捷、有效并且节省成本的服务。由于政府的积极推动,在可预见的将来,与海运有关的船舶物资业、钻油业,前景仍旧是一片光明的!”

经常在家里宴客

陈笃汉每天早上五时起身,没出外打高尔夫球的日子,他必定到住家附近的巴杀买菜。巴杀里他经常光顾的摊主,都认识了这位喜欢亲自到巴杀挑选魚肉蔬菜,平易近人,没有大老板架子的大老板。陈笃汉为何喜欢上巴杀,对烹饪产生浓厚兴趣呢?他微笑地说:“十多年前陪大儿子到美国深造,每天烦恼着膳食的问题,尤其是早餐;当时,即连最简单的煎荷包蛋我也不会煑,非常无助。我心里想:总不能每天都在外解决三餐呵!求人不如求己,我于是决定自己动手准备和烹调食物,便到书局买了几本食谱,从最简易的几道菜下手,亦步亦趋,慢慢地便得心应手了,从此便爱上了烹饪这门食的文化艺术了!”

所以,学习任何东西,只要有兴趣,持之以恒,必能成功。许多人以为烹饪是家中做母亲或妻子的亊,其实,做父亲或丈夫的一样也可胜任,为家人准备好菜上桌!我鼓励男士们不妨也下厨一试,增添生活情趣!”

打从十多年前开始,陈笃汉便喜欢在家里设宴款待客人,每周约一、两次。陈笃汉参与多个华社和商业团体,长袖善舞,经常轮流邀请这些朋友到他家,享受他和女佣精心烹调的美味佳肴。为此,他特采购了国内外各式各样的厨房用具;一些设备堪与酒楼媲美,果真是设备齐全,应有尽有。

陈笃汉宴客,餐桌上的摆设和规格,绝不逊于五星级酒店里的排场。他为嘉宾们准备座位名卡、菜单。女佣逐一上菜,适时更换盘碟,五星级酒店筵席的服务也不过如此。佳肴当然得配美酒,红酒、洋酒,甚至金门高粱酒,就看您的酒量了!

常人或以为陈笃汉宴客,来来去去就是那几道菜色,非也!据知,他正式呈上餐桌的菜单,少说也有两百道。像这样的菜单:“绿岸豬肝”、“三文魚卷”、“紅烧排骨”、“鵝掌焖干鮑”、“金门蚝煎”、“魚翅捞饭”、“五谷甜品”、“新鮮水果”,大酒楼里也不一定能吃到呵!

又如:“越南烤甘蔗虾”、“韓国人参鸡汤”、“日式烧鰻魚卷”、“美式烧烤排骨”、“广式焖汁鮑魚”、“港式猪肝肉粥”、“本地甜品”、“国际水果”,这样的菜单,您吃过吗?他热衷研究烹煑东西方各地菜肴,经常更換菜色,让再次受邀的客人有机会品尝各地不同风味的美食。而中英两种语文的菜单,固然方便不同教育源流的客人,也让客人对主人服务的周到和用心,留下深刻的印象。

喜欢美食的陈笃汉,这些年来走遍新加坡各个角落,在友人的怂恿和鼓励下,他将在2011年上半年推出他的<大老板的小吃篇>,介绍新加坡各地的美食。他说;“新加坡有许多美食天地,价廉物美。我要让更多人知道,好吃的食物不一定很贵,只要您知道在哪里可以找到!”

生意以外,我的兴趣就是硏究各地的美食。上班之前,我尽量抽空与朋友们打高尓夫球,锻炼身体。之后在办公室处理一些工作。下班后,就是我参与社团和在家接待朋友的美丽时光。我很珍惜与朋友们在餐桌上海阔天空,无所不谈时的欢乐!”陈笃汉衷心地说道。

倡议设立饮食组

早年,金门会馆设在牛车水区,附近是饮食天地,活动后“找吃”是很简单的亊。1986年,会馆从牛车水搬来新建的庆利路会所后,考虑到在外用餐的麻烦,聚餐会便逐渐盛行起来。起初,是由会馆员工烹煑芋糜、芋饭、番薯糜,配上其他几道家乡小菜,让前来开会或活动的董事及乡亲享用。

2005年,时任会馆信讬人兼总务的陈笃汉,有鉴于聚餐会受欢迎而且具有凝聚情感意义,倡议会馆设立饮食组。“924日是饮食组成立的大日子。当晩,饮食组成员全部动员,呈献了一百多人份的金门薄饼,筵开十三席,非常热闹。”陈笃汉囘憶道。

那年,金门会馆正忙着翻新计划,陈笃汉乃建议在蓝图中辟设一个设备现代化,地方宽敞的厨房,为翻新后的会馆注入新元素。他说:“饮食组的成立目的,主要是在促使更多乡亲认识饮食闭涵,落实饮食文化的新观念,那就是要吃得好,吃得精,更要吃得健康。不仅如此,我们要让大家都吃得开心,从而促进金门人的凝聚力,并树立“金门品牌”。

饮食组成立后,先后参加了宗乡总会和福建会馆举办的美食节,表现不错,成绩总在三甲之内,甚获好评。而由厨艺出色的董事太太和乡亲担任“主厨”,轮流掌勺,在两名全职“阿嫂”帮忙下,为每个星期日举行的董事聚餐会烹调各种道地小菜。“饮食组目前共有九位成员,都是董事们赞赏的一流掌厨人。她们义务烹煑,也就是因为她们的忍劳任怨,董事星期日聚餐会已形成会馆的一个独特文化。这就是金门品牌,其他宗乡会馆迄今并无类似组织。”现任会馆信托人兼第二副主席的陈笃汉自豪地说。

金门薄饼、远近驰名。每逢董事宴请这道金门美食时,星期日中午的金门会馆顿时热闹纷纷。“其实,这些主厨身怀绝技,她们也擅长烹煑鸡饭、福建面、豬手面线、印尼餐、日本餐等等。我喜欢家乡菜、但不排斥其他美味佳肴,更享受和大家在一起用餐的美好时光,我希望这样的聚餐会,能夠长久持续地办下去,好让乡亲们时常有一个轻松的场合,可以愉快地交流。”

对于饮食组主厨的表现,陈笃汉表示:“美食是一般人的嗜好,我相信通过切磋和培训,我们的饮食组成员也能烹调出‘五星级’的美味佳肴来,而享用者并在需要走进高贵的酒店里。” 陈笃汉眼中的“五星级”美味佳肴,是指那些在高级酒楼和餐馆所列的珍馐,如烩鲍鱼、鲨翅。就像在自己的家里接待客人一样,他说:“有贵客到访,我们也可以在会馆烹调宴请鲍翅。”

201010月,金门会馆举办内部烹饪赛。谈起这次的烹饪比赛“旧菜新煮”,他说:“这是为了吸引更多厨艺高手加入饮食组成为主厨,也希望能够发掘出一些新菜色。”那囘,参加比赛的金门乡亲共有13名,包括一名男性。参赛的作品以闽南小菜为主,如炒粉粿、爌肉封菜、金门燕菜、香芋圈,福建炒面;另一些则是富有本地特色的美食,如:茄汁螃蟹、娘惹沙律。

五位烹饪比赛裁判,都是一时人选,除了陈笃汉之外,还有国敦酒店“天厨”主厨何添财、滨海湾金沙主厨黄清标、自然海鲜餐馆主厨霍铭田和美食杂志主编宋统娟。

陈笃汉对于乡亲热烈反应参赛和到场给参赛者打气,感到很欣慰。他表示,会馆会再接再厉,将烹饪比赛继续办下去。

与家乡距离拉近

陈笃汉令尊陈普地是70年代初金门会馆董事,曾担任财政。1980年,陈笃汉在父亲的影响下加入会馆后,年少有为,旋被推选为财政;后被委为伩讬人之一至今。自加入金门会馆后,虽然出生地并非在金门,但他和祖籍地的距离是愈来愈近了。

80年代第一次回到金门阳翟,后更设立“陈普地奖助学金”,嘉惠该地区莘莘学子。目前为副主席的陈笃汉,这些年来也多次率团返乡亲善访问,乡情绵绵不断。

2006年,耗资120万元,历时9个月扩建的金门会馆大厦竣工,以陈笃汉为首的庆典筹委会除了设宴庆祝外,也邀请来自金门的商家和文化组织共同主办商品文化展,让乡亲和公众体验金门独特的风土民情。他说:“会馆必须与时并进,推陈出新,活动才会多元化;会馆才会充滿生活力,吸引更多各阶层和不同年龄层的乡亲前来参加活动,达到敦睦乡谊的目的。”

除了担任金门会馆信讬人兼副主席,陈笃汉也是新加坡中华总商会董事、怡和轩副主席、新加坡宗乡会馆联合总会理事、新加坡褔建会馆总务等多个华社的领导。商团方面,则为新加坡船舶物资商会会务顾问,及世界华商投资促进会会员等

 


本文在2011-4-12 15:20:35被依林编辑过
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