用户名:  密码:    
新加坡文艺协会
文协首页 文协专辑文协论坛加入文协
栏目导航 — 文协首页文协作品美  食
关键字  范围  
 
文章标题:别了,呛虾!发表日期:2011-09-19
作  者:聂崇彬出处:原创浏览1731次,读者评论1条论坛回复0条
别了,呛虾!
文/聂崇彬
2011年09月19日,星期一

     离开上海20多年,转战香港美国,饮食习惯上虽然已经改变了许多,但依然有上海经典食谱的情怀,那就是红润发亮的油爆虾,和鲜龙活跳的醉呛虾,都是用活的河虾做的,无论是美国和香港都无法有这样的食才,即便是吃到,多数也是鲜冰的(就是急冻),必须回到上海才能解馋。上海位于长江下游,周边又居多江南水乡,,沟浜河湖内,四季有鱼虾。所以,吃油爆虾,任何时间都可以,基本上没有难度,而我最倾心的是呛虾,却越来越难吃到口了。第一污染严重吧,上海餐厅卫生管理比以前严谨,不太愿意供应,二是国内的亲朋好友的“健康意识”强劲,带着我去吃,但脸上布满愁云迷雾,生怕我吃坏肚子。以前每次回去吃一到两次,到最近一次差点失望而归,我自己不好意思为了自己的口馋,勉强别人痛苦。

不过,黄天不负有心人。今年四月我回到杭州的中国美院继续进修,在居住的小区门口的集市上,看到了鲜活的河虾,才40元一斤。小区原来的所在地是农村,从小区到在镇上的学校,公车还要作五站呢,是非常乡下了,每天早上在小区门口的早市小菜市场,都有一两摊卖活鱼虾的,当我看到那深红色大塑料盆里,清澈的水中半透明的河虾在扑腾着,二话不说就买了一斤回屋,冲洗后,连虾须也不剪,一虾两吃,一是清水虾,而是把同居女友的白酒拿出来做呛虾。呛虾有很多种做法,但基本就是白酒和调味料,因为呛虾吃的就是那股鲜活味,调料放在其次,那次我只是用了白酒和少量酱油,把虾焖在了一个大碗里,盖上盆子,虾在里面扑腾了好一会才醉蒙了过去,好一顿美味呀。也着实回味了好一阵。
事隔不久,网上一条消息,把我吓了一跳:“去菜场买鱼,结果看到惊人一幕,摊贩往大水盆内加入一种白色粉未,迅速用手搅拌,一会功夫白色粉未就溶解了,将半死不活的鱼虾倒入其中,没想到,鱼虾一会儿就活蹦乱跳开,仿佛这些鱼都是才从河中捕回来的。这是一种能够致癌的催化剂,俗称鱼浮灵,对智力也有影响。”我赶快再查找一下鱼浮灵的资料,更加惊吓:鱼浮灵的化学名称是过氧碳酸钠,俗称固体双氧水。过氧碳酸钠在常温下能很快溶于水,并迅速释放氧气。因此,只要往鱼缸里加点鱼浮灵,鱼缸里水的含氧量就会迅速增加。这样,一些原本因缺  氧而眼看着就要“不行了”的鱼,可以因鱼浮灵的加入而暂时延长生命。但过氧碳酸钠不是单纯的氧气,它除了作为含氧剂被使用以外,还常被作为洗涤剂、漂白剂、纺织工业中的整染剂等使用。
我不知道我所吃的虾是否因鱼浮灵而“鲜活”的,也庆幸那次的“美味”,只有我一人受落,不过看来那极可能是最后一次的呛虾了!


本文在2011-9-19 1:08:16被一见芳然编辑过
作者授权声明:
  【三级授权】我谨保证我是此作品的著作权人。我保证此作品不含侵害他人权益的内容,如侵害他人利益,我承担全部责任,并赔偿因此给新加坡文艺协会造成的一切损失。我同意新加坡文艺协会以我所选择的保密或公开的方式发表此作品,未经本人同意,新加坡文艺协会不可向其他媒体推荐。其他媒体一律不得转载。
相关栏目:『美  食
『美  食』 荷香七月下扬州(一)梦里江南依林2015-09-25[870]
『美  食』 Icy Juicy VS Vegas——小雪屋的大梦想依林2015-03-27[1224]
『美  食』 赌城川菜依林2014-09-13[958]
『美  食』 煎一条长形的梦尤今2013-01-21[1086]
『美  食』 幸福的馬鈴薯尤今2013-01-21[830]
相关文章:『聂崇彬
『美  食』 感恩节的主题聚餐会聂崇彬2011-11-23[2486]
『纪  实』 何处下刀(遭遇乳癌系列4)聂崇彬2011-11-15[1463]
『纪  实』 上天的警告(遭遇乳癌系列3)聂崇彬2011-11-15[1048]
『随  笔』 铲平伟大和伟大的余波 (遭遇乳癌系列1,2)聂崇彬2011-11-01[1987]
『散  文』 我的病友聂崇彬2011-10-10[1288]
更多相关文章
萧振 去萧振家留言留言于2011-09-21 00:31:32(第1条)
可怕的呛虾经历!再见呛虾也不难,三藩市应该有游水珊瑚虾,此虾可生吃,做呛虾好。
 主人回复 
但,那好像是海河合并处的虾吧,海里的有生物多,有点怕怕
 
打印本文章
 
  欢迎您给聂崇彬留言或者发表读者评论。如果您已是文协会员,欢迎登录后再留言,或者直接用本页最上方的登录表格登录后再留言。倘若您尚未成为文协会员,欢迎加入文协,成功登录后再发表评论。谢谢您的理解和支持!
文协简介文协团队联系新加坡文艺协会文章管理设为主页加入收藏
新加坡文艺协会版权所有,谢绝拷贝。如欲选登或发表,请与新加坡文艺协会联系。
Copyright © 2008-2019 SGCLS.org. All Rights Reserved.