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文章标题:(美食好介绍)砂煲饭飘香后港发表日期:2009-08-22
作  者:马龙云出处:原创浏览3990次,读者评论2条论坛回复0条
(美食好介绍)砂煲饭飘香后港
文/马龙云
2009年08月22日,星期六

砂煲鸡饭

  好吃的砂煲饭,自然会让食客逐香而来。位于后港 大厦 (Hougang Plaza)一楼Kopitam食阁的“忠邦砂煲饭”,不仅继承了三巴旺旧忠邦的所有特色,如今还以闻起来够香,吃起来够味而声名远播,深受食客们的青睐。

砂煲饭,现点现卖味道棒

  这里的砂煲饭,都是现点现煮的。用上汤(鸡骨汤)煮成的米饭,颗粒分明,松散且有弹性。上等成色的腊肠,有手工碳烘加瘦腊肠和鲜鸭润肠两种,片片红润透亮,特有的“腊”香已经融入颗颗米粒,嚼起来脆香可口。鸡肉则是选用去骨后的鸡腿肉部分,用花雕酒、蚝油、酱青等腌得入味,吃起来又香又滑嫩。

  咸鱼炸得香脆,连同鸡肉和腊肠一起放到砂煲里焖煮,在快要熟的时候淋上自制的酱料,即成一道热腾腾、香气四溢的砂煲饭,让人无法抗拒。

 宫保鸡饭

  老板之一的潘沐辉手艺精道,一人要控制 6 个炉。他介绍说,砂煲饭最好吃的部分就是锅底被烧得焦黑的“锅巴”。这里锅底那层薄薄的锅巴,焦得恰到好处,连同鸡肉、腊肠一起送入嘴巴用力嚼,前味甜,后味香,吃到肚里暖洋洋。

鲜香浓郁的叁峇辣椒酱

  让食客津津乐道的还有叁峇辣椒酱,潘老板介绍说,这里的辣椒酱是由南姜、黄姜、大葱、蒜头、辣椒末、 阿 叁 水 等十多种原料煮上2到3个小时而成,味道鲜美回味绵长。用它来炒海鲜,有显著去腥提鲜作用,令菜色饱满,像烧烤苏东、烧烤方鱼等,味道美妙,堪称一绝。

烧烤鱼方

献爱心,招待孤苦老人

  挣钱不忘做善事。忠邦砂煲饭也经常会免费招待来自不同社会团体的孤寡老人,让他们感到社会的温暖。记者在采访期间,正好碰到来自红茂桥狮子乐龄之友协会的50多位老人在这里聚餐,场面盛大,让人看了倍感温馨。

忠邦砂煲饭/宥名铁板海鲜
地址:1189 Upper Serangoon Rd
      Hougang Plaza #01-04(Kopitam食阁内)
电话:8501 8734
营业时间:中午11点半至晚上11点


本文在2009-8-22 3:04:56被依林编辑过
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聂崇彬 去聂崇彬家留言留言于2009-08-22 23:16:17(第2条)
我的最爱,令我想起了香港。
萧振 去萧振家留言留言于2009-08-22 03:24:18(第1条)
仿佛闻到香味了!好文好图!食指在动了。
也勾起我想起我另一篇同类文章。冒味附和。
 
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