用户名:  密码:    
新加坡文艺协会
文协首页 文协专辑文协论坛加入文协
栏目导航 — 文协首页文协评论人物访谈
关键字  范围  
 
文章标题:食品也移民 发表日期:2010-02-25
作  者:聂崇彬出处:原创浏览2655次,读者评论3条论坛回复0条
食品也移民
文/聂崇彬
2010年02月25日,星期四

《品》2009年第七期

《食品与生活》2010年第1期

  每次去中国超市,都会感到 一种莫名的激动,只有在那,我可以忘记身处海外,忘记了自己游子的身份,因为来自中国家乡的食品,不仅慰籍了思乡之情,也缩短了我们和故乡的距离。

  我喜欢在中国超市货架之间漫步,左手拿起香港李锦记的调料,却看到了右边的台湾三洋肉松。老干妈的辣椒酱是我厨房的镇山宝,不怕吃得喉咙疼,早已买好了同仁堂的川贝枇杷膏。我在货架穿梭,瓶瓶罐罐,零零种种,眼花缭乱,有时拿起了合上海人口味的酱油,又恋恋不舍香港人的至爱老抽。我敢说,如此丰富齐全,来自两岸三地的食品,却未必在两岸三地的任何一家超市有同样情景出现。加州的中国人真是有福!

  那一天,找到了康元北美有限公司的林恩波先生和我说食品故事。我也要向他说说我对食品的喜和忧。

  和林先生认识多年了,他是一个非常低调的人,由于自己的媒体身份,他总是有意无意地回避着我的访问。我是一个执着的人。终于,谈吃的话题打动了他,利用午餐的时间和我见面;看到他挟着心爱的小龙包,笑的合不拢口的样子,哈,真是神仙都难逃吃的诱惑。

康元北美有限公司的林恩波先生

  依沙贝尔的故事

  几年不见,林先生还是那样精力充沛,以为会见到的他,会风尘仆仆,坐下没五分钟,就手机响个不停地繁忙生意人。所以一坐下我就赶快把想说的话先说了,感谢他介绍了我认识依沙贝尔Isabelle。那是很久的事了。一次偶然的巧合我从他那儿知道有一种我觉得非常陌生 盒装饼干依沙贝尔,原来是台湾的名牌喜饼,在台湾没有人不知道的。
  没过多久,我们全家要回大陆过中国新年,那么买什么样的礼物,拿回家时看上去象样热闹,又稀奇,还要真让我妈喜欢的,更要让邻居们见都看得到的,虽然我的行李之中有一个都装满了给她带的养生保健品,但我心目中还是想一份可以提在手上的大大份的礼物,完全符合上海人过年上门拜年的习惯,因为要长途旅行,分量重的还不能考虑。记得我走入超市,心里想得是这一下给自己找麻烦了,哪可能找到这样合适得礼物,直在那儿埋怨自己。谁不知一眼就看见放在当言之处那华丽包装又结实的纸盒,正是几个月前我刚认识依沙贝尔,大的有普通月饼盒的两倍,且设计的非常有新意,内盒采用传统的年盒的款式,有不同形状小格子,里面是独立包装的各式小点心组成。
  绝妙的新年礼物,尤其是对我妈来说,她在台湾住过很久,但因为年老体弱,移居上海后,已很多年没踏足过台湾了。她会懂这份礼物的意义,所以我买了一大一小两盒。我妈看到依沙贝尔那份惊喜是不能言表,开头她还以为我托人专程从台湾买的呢,当她知道真相后感叹说∶你们真是有口福。
  林先生高兴听完了我的故事,告诉我说,现在在Casco都可以买到依沙贝尔!那就说意味着依沙贝尔在美国重建了品牌的形象。因为某地的一个品牌到了另一个新地方,如果不做足功夫,未必可以保持自己的身价。所以当依沙贝尔刚入口的时候,放在只是高级的茶饼店出售,当她的品质被顾客认可后,又恰逢中国新年,才开始出现在中国超市。如湾区出名的Cheesecake Factory的蛋糕,在Cheesecake Factory店里买一小块新鲜的要七元多美金,还要排队,但你也可以Casco买到急冻的盒装Cheesecake Factory的蛋糕,一盒十元美金还不到,这就是名牌走贫民路线的典范,旨在让所有人都可以品尝到品牌的滋味,扩大品牌的影响力。如有时间,重情调,讲考究,那就必须去排队付更多的钱,否则Casco的盒装,也能使全家人心满意足。

我的下午茶也是康元进口的

  海南鸡饭配料的故事

  小龙包上桌了,我故意客气地让他趁热快吃,好像挺礼貌周全的,其实我是想利用他嘴巴塞满食物的时候,能让我一口气把要抱怨的话说完。事情起源也是在几年前,那时康元公司刚代理了一个新加坡的酱料〃海南鸡饭配料〃,林先生知道我喜欢烹调,就随手给了我一瓶,让我试着煮煮鸡饭。
  说实话,鸡饭倒没有时间煮过,却发现这个酱料真是厨房一宝。这种配料其实就是姜蓉做成的调料,我是姜蓉的狂热爱好者,这一下可让我有了发挥的余地。小时候在上海生活的时候,我们家厨师在夏天做得一道私房菜就是蒸茄子,茄子切成细长条,迭起放在盘子里,上笼蒸软,然后把姜剁成细末撒在上面,再淋上酱麻油,那个滋味,美得想起都流口水。我成了家里厨子后,要兼顾工作和其它闲职,所以根本没有时间去剁姜,就这样和蒸茄子绝缘了好多年,拿到这瓶姜的第一时间,就和茄子恢复邦交了。潮州人喜欢吃的蚝饼和台湾人喜欢蚵仔煎在我们家都受到欢迎,但蚝非常腥,很难处理,我就用这姜蓉去腌伴蚝,既简便效果又非常好。这样好的酱料,还有啥要抱怨的呢。因为不是想买就买得到的。
  林先生听了我的投诉,立刻放下了筷子,认真地解释了起来,他承认我说得是事实,但事出有因。因为这个配料里用了一种鸡粉,而符合美国HACCP标准(美国的肉类安全卫生控制策略,概括起来主要包括动物卫生控制、残留监控、食品原性微生物的监测及在加工厂推行计划几个方面)鸡类加工厂东南亚只有一家, 所以新加坡生产商必须向那家要货,才可以得到罐头类食品的FDA注册认证(FCE号和SID号申请),才有可能把货品进口美国,因为鸡粉的货源有限,往往在时间上很难配合,所以有时会出现断档的现象。
  原来是为了食品的安全。话说回来,美国现在复杂、详尽的各种食品安全法规,也是在经历了一场大的食品安全事故后才得以陆续制定。100年前,长篇小说《屠宰场》描述了美国食品卫生状况的糟糕程度。此书一出,立刻激起了民众的愤慨。于是,《纯净食品与药物法》才应运而生。如今美国已有了相当完善的法规制度,但美国疾病预防和控制中心的数据仍显示,每年还有6700万左右的美国人因食品安全问题得病,所以不能掉已轻心。不过我暗自得意,知道内幕消息了,以后买这个牌子的酱料,不会一次只买一瓶了。

我最爱的姜蓉

  康元的故事

  康元其实是新加坡饼干的鼻祖,是生产商。那为什么会成为食品代理商。林先生叹了一口气说,那是被逼的。因为当时南北两家代理商为了争夺市场,居然都拿了康元这个牌子的饼干去打压对方。作为生产商当然不忍心自己的产品被当枪使了,所以毅然拿回了代理权自己做,就这样,康元起步了。
  作为食品代理商,不是做一个产品从厂商的仓库到出售的商店中间的桥梁那么简单,我问林先生,是否合约是他们法宝,他摇摇头说,合约只是为了毁约而定的(Contract is written to be broken),多么有哲理的一句话!做生意靠的是相互间的信任,这么多年,康元坚持自己的原则,不见钱眼开,规规矩矩做人,老老实实做生意,现在已经代理南北货和中国土产一千五百多种,生意遍布美国东西两岸。
      他说起了一件趣事,经常出差的他,一次坐小巴去机场和同车人谈天,大家习惯了在车上谈吃的,对方介绍了某一种薄饼,说是马来西亚的产品,有葱油和原味两种,他一听就问,是不是原味那种是紫色的包装,对方说连忙点头说∶就是就是,怎么,你也喜欢?林先生顿时觉得一种满足的幸福感,因为这种薄饼正是他应马来西亚政府之邀,在他们两千多种食品中,为湾区大众精心挑选的入口的其中一味食品。
  为了这款薄饼的进口,他不知花了多少时间和心血。最初是为了这儿的马来西亚人挑选了这款薄饼,但既然要做,对方厂家的投资,要达到GMP,运输的成本,没理由只做一款,所以考虑了在湾区中国人的口味,发展了葱油这个新品种,然后还要设计包装,连产品名字都重新改过。真巧,这款饼也是我至爱早餐。薄饼有很多种,但这种饼非常精致,煎熟之后,会分成许多层次,有香又脆,而且大小正好是一个人分量,一包五个,才一元多一包,非常符合我美味一定要经济的原则。每天早上,香浓咖啡加香脆薄饼,开始了我朝气蓬勃的一天!

香浓咖啡加香脆薄饼,开始了我朝气蓬勃的一天

  谈吃的,永远谈不完,只顾说话,原来餐厅已人去屋空,我也只好放他回去,不过临走,我还要对着他远去的车大叫一声∶别忘了,多去找些好吃的!

小知识∶
         FDA是美国政府管理食品入口的专项机构--食品药品管理局(FOOD AND DRUG ADMINISTRATION)的简称。FDA隶属于美国人类健康部。其主要使命是执行政府有关食品药品等方面的法令、法规,确保消费者的健康、安全,具有涉及面广,规定严格等特点。FDA执法所遵循的主要政府法令有即:1、联邦食、药及化妆品法案;2、合理包装及标记法案;3、控制辐射、确保健康安全法案;4、营养标签及教育法案。
  具体到食品,鉴别食品合格程度有三个条件:1、合格工厂标准。所谓合格工厂,即达到GMP(GOOD MANUFACTURING PRACTICES)标准。2、缺陷最高额度。主要针对动植物生长过程中所使用的化学品的控制,指对某类成品的受污染的容忍最高限度。例如花生中霉菌度(泛指黄曲霉菌)最高限度为20ppb(即十亿分之二十)。3、包装标记法规。要求真实无欺,说明问题。包装上要求注明正确的厂址、厂名,食品的正确中英文名称,以及正确的成分、含量、净重、形态等。同时另行注册并完善“营养标签”。


本文在2010-2-25 20:42:10被依林编辑过
作者授权声明:
  【三级授权】我谨保证我是此作品的著作权人。我保证此作品不含侵害他人权益的内容,如侵害他人利益,我承担全部责任,并赔偿因此给新加坡文艺协会造成的一切损失。我同意新加坡文艺协会以我所选择的保密或公开的方式发表此作品,未经本人同意,新加坡文艺协会不可向其他媒体推荐。其他媒体一律不得转载。
相关栏目:『人物访谈
『人物访谈』 访谈:与倪立秋博士聊聊新书《神州内外东走西瞧》倪立秋,祝越2018-08-26[92]
『人物访谈』 美发大咖左丰的梦想与追求冰花2018-06-14[698]
『人物访谈』 大师风采——黑白大画幅摄影掌门人约翰•塞克斯顿依林2014-08-31[1028]
『人物访谈』 冰花: 为爱行走天涯 CCTV4《华人世界》专访冰花2013-04-06[918]
『人物访谈』 冰花专访:优秀的诗歌应视为全社会的精神财富特约记者 郭紫琪(汉族)2012-03-26[1162]
相关文章:『聂崇彬
『美  食』 感恩节的主题聚餐会聂崇彬2011-11-23[2390]
『纪  实』 何处下刀(遭遇乳癌系列4)聂崇彬2011-11-15[1404]
『纪  实』 上天的警告(遭遇乳癌系列3)聂崇彬2011-11-15[995]
『随  笔』 铲平伟大和伟大的余波 (遭遇乳癌系列1,2)聂崇彬2011-11-01[1880]
『散  文』 我的病友聂崇彬2011-10-10[1221]
更多相关文章
留言于2010-03-08 07:12:59(第3条)
这是给专辑主人的悄悄话哦。
康静城 去康静城家留言留言于2010-02-26 14:39:17(第2条)
这盘香脆薄饼很像狮城的印度煎饼,和着加厘一起吃,最诱人。谢谢您分享“食品也移民”。
萧振 去萧振家留言留言于2010-02-26 11:15:20(第1条)
风趣的文题,“食品也移民”。从食品故事说起到配料,又回到生产商,让我这移民一次过见识食品移民。妙!
 
打印本文章
 
  欢迎您给聂崇彬留言或者发表读者评论。如果您已是文协会员,欢迎登录后再留言,或者直接用本页最上方的登录表格登录后再留言。倘若您尚未成为文协会员,欢迎加入文协,成功登录后再发表评论。谢谢您的理解和支持!
文协简介文协团队联系新加坡文艺协会文章管理设为主页加入收藏
新加坡文艺协会版权所有,谢绝拷贝。如欲选登或发表,请与新加坡文艺协会联系。
Copyright © 2008-2018 SGCLS.org. All Rights Reserved.